牡蠣家 by AMAYA

​北海道サロマ湖

さっぱりしているのに濃厚な旨味が後を引き、ついもうひとつと手が伸びる。

調味料をつけなくても、ほどよい塩味と旨味成分が口いっぱいに広がる。。。

AMAYAで扱う北木島の牡蠣は、一年中真牡蠣が生食で食べられるよう、独自に研究を重ね、鮮度が落ちない特殊な冷凍技術（DENBA+）を採用した牡蠣になります。水揚げしたままの美味しさが一年中楽しめます。

一般的に冷凍牡蠣は生食用に比べて味が落ちるという印象がありますが、この生食用冷凍かきは、むし

岡山北木島

旨みと甘みがギュッと濃縮されていて美味しいのはもちろん、クセがないのがサロマ湖の牡蠣の特徴です。

「山は海の恋人、川は仲人」を理念にサロマ湖漁協の婦人部の皆さんは「お魚増やす植樹運動」を進めています。

　サロマ湖の牡蠣は小ぶりですがその味はとても濃厚。その秘密は、周辺の山々から流れ込む水の豊かさにあるのです。山の広葉樹は腐葉土となり、地中にしみ込んだ雨は豊かな栄養とミネラルを川を通してサロマ湖にそそぎます。サロマ湖の牡蠣の美味しさはこうしたオホーツクの豊かな自然がもたらしてくれるのです。

宮城南三陸

南三陸の牡蠣の特徴はなんと言っても濃厚でクリーミーな味わい。

三陸地方は、北からの寒流(親潮)と南からの暖流(黒潮)がぶつかる「世界三大漁場」と呼ばれています。三陸地方の一番の特徴は「リアス式海岸」。三陸を訪れた方はご存知かもしませんが、リアス式の入り組んだ海岸線を見渡すと、周囲を壮大な山々が取り囲んでいます。森林に降り注いだ雨水は長い年月をかけて地中深くに染み込み、入り組んだ海岸線へと流れていきます。そんな「森と海が共存する地形」が、美味しく清潔な牡蠣を育てている大きな要因です。雨水と海水が混じり合った環境で育つ南三陸の牡蠣を是非味わってください。